Axit lactic cho nếp nhăn

Axit lactic

Phương pháp enzyme
(1) Chuyển hóa enzyme của chloropropionate
Honzaki và cộng sự. tại Đại học Tokyo đã sử dụng axit dehalogen hóa L-2-axit halogen hóa tinh khiết và axit dehalogen hóa DL-2-axit halogen hóa để tạo ra axit dehalogenat L-2-axit chloropropionic và axit DL-2-chloropropionic tương ứng để sản xuất Axit L-lactic hoặc axit D-lactic. L-2-axit halogen hóa axit dehalogen hóa xúc tác axit L-2-chloropropionic và axit DL-2-halogen hóa axit dehalogen hóa có thể xúc tác cả axit L-2-chloropropionic và L-2-chloropropionic axit để tạo thành các bản phân cực quang học tương ứng và xúc tác cho quá trình biến đổi cấu hình đồng thời.
(2) chuyển hóa pyruvase
D-lactate dehydrogenase thu được từ Lactobacillus hỗn hợp DSM20196, có hoạt tính lactate dehydrogenase cao nhất và axit D-lactic thu được trên cơ sở pyruvate không hoạt động về mặt quang học.
Các phương pháp chính để sản xuất axit lactic công nghiệp là lên men và tổng hợp. Do quy trình đơn giản, đủ nguyên liệu và phát triển sớm nên quá trình lên men đã trở thành một phương pháp sản xuất axit lactic tương đối trưởng thành, chiếm hơn 70% sản lượng axit lactic, nhưng chu trình dài, chỉ có thể sản xuất gián đoạn hoặc bán liên tục. và chất lượng axit lactic lên men trong nước không thể đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế. Phương pháp hóa học có thể đạt được sản xuất axit lactic liên tục trên quy mô lớn và axit lactic tổng hợp đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt, nhưng nguyên liệu thô nói chung là độc hại và không đáp ứng các yêu cầu của hóa học xanh. Quá trình enzyme rất phức tạp và ứng dụng công nghiệp của nó cần được nghiên cứu thêm.

Khi nấu bia, việc bổ sung một lượng axit lactic thích hợp không chỉ có thể điều chỉnh giá trị pH để thúc đẩy quá trình đường hóa, giúp lên men men, cải thiện chất lượng bia mà còn làm tăng hương vị bia và kéo dài thời hạn sử dụng. Nó được sử dụng trong rượu vang trắng, rượu sake và rượu hoa quả để điều chỉnh độ pH, ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn khác, tăng vị chua và vị sảng khoái; Axit lactic đệm có thể được sử dụng trong kẹo cứng, trái cây và các sản phẩm bánh kẹo khác, với vị chua vừa phải và độ chuyển hóa đường thấp. Bột axit lactic có thể được sử dụng để làm bột tất cả các loại kẹo, như một tác nhân axit bột.

Cảm ơn bạn đã ghé thăm và hoan nghênh yêu cầu của bạn!

Chú phổ biến: axit lactic trị nếp nhăn, axit lactic trị nếp nhăn Trung Quốc nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy